用美食电影做旅行指南：《朱莉与朱莉娅》《美食、祈祷和恋爱》《落魄大厨》（以及该吃什么）

有一种电影是不看的——是吃的。看完散场带着饥饿走出影院，怀念一座从未踏足的城市，奇怪地感觉自己必须以某种方式去到那家巴黎小酒馆、那个罗马市场、那辆迈阿密的食物卡车。美食电影有种奇怪的力量：它卖的不是目的地，而是餐桌。

奇怪的是，多数情况下，那张餐桌确实存在。

朱莉·鲍威尔决定把朱莉娅·柴尔德书里524道菜全做一遍时，她还不知道她将把全世界的人送到巴黎去找同一道勃艮第炖牛肉。伊丽莎白·吉尔伯特在罗马吃下那盘培根蛋面、几个月来第一次睁开眼睛时，她想不到那家小馆会变成游客排队十年。当大厨卡尔·卡斯帕在迈阿密终于做出完美的古巴三明治时，他重新发明的是一道在古巴已存在近百年的三明治。

这份指南是给那些看完电影、留下了正确问题的人：我究竟去哪里吃这个？

十部电影。十座城市。十道菜，附名字、地址和预期。这不是米其林路线也不是TripAdvisor排名。这是当你穿越银幕、坐到桌前时发生的事情。

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1. 《朱莉与朱莉娅》→ 巴黎（经典小酒馆）

TL;DR：勃艮第炖牛肉。一切从这里开始。诺拉·埃弗龙的电影（2009年）同时讲两件事：朱莉娅·柴尔德1950年代在巴黎学法餐的故事，和朱莉·鲍威尔在皇后区一间狭小公寓里试图复刻的故事。

勃艮第炖牛肉。一切从这里开始。

电影同时讲朱莉娅·柴尔德在50年代巴黎学法餐，和朱莉在皇后区狭小公寓中复刻的故事。但片尾字幕过后留在脑中的是巴黎。格子桌布的小酒馆、新鲜出炉的面包、橙汁鸭、不点也会上来的本店红酒。

不是怀旧。这些地方仍然存在。

Le Comptoir du Relais（5 Carrefour de l'Odéon, 6区），主厨Yves Camdeborde的店，是最尊重朱莉娅所学根基的小酒馆。晚餐提前三周预约，或者周二中午无预约直接去。点勃艮第炖牛肉、配苹果泥的血肠、酥皮肝酱前菜。两人90-120欧元。

Frenchie（5 Rue du Nil, 2区），Gregory Marchand的店，是那个传统的现代版。不模仿朱莉娅——而是理解她。5道品尝菜单每人98欧元。网上提前两个月订位，否则没戏。

Septime（80 Rue de Charonne, 11区），Bertrand Grébaut的店，是新一代书写下一章的地方。米其林一星，等位三个月，100欧元以下巴黎最好的品鉴菜单（95欧元）。

看完电影再去这三家学到什么？　法餐没有死在70年代，正如有人说的。只是换了手。而巴黎，即使被旅游业掘到骨头，仍有老板亲自在厅里干活的小酒馆。

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2. 《美食、祈祷和恋爱》→ 罗马和巴厘岛

TL;DR：意大利面的镜头是《美食、祈祷和恋爱》（2010年）的心脏。伊丽莎白·吉尔伯特一个人坐在罗马小馆里，用手吃，叉子之间落泪。这是美国电影少有的真正理解：在罗马吃面不是吃饭——是告解。

意大利面的镜头是《美食、祈祷和恋爱》的心脏。伊丽莎白·吉尔伯特独坐罗马小馆，用手吃，叉子之间落泪。美国电影少有的真正理解：在罗马吃面不是吃饭——是告解。

Da Enzo al 29（Via dei Vascellari, 29, Trastevere）是那种小馆灵魂仍存活的地方。不接预约，19点起排一小时队，30个座位，拼桌。点培根蛋面（真正的，没奶油，只有腌猪颊肉和绵羊奶酪）、奶酪黑椒面、罗马式牛尾。两人50-70欧元。

Trattoria Tritone（Via dei Maroniti, 1），靠近特莱维喷泉，如果伊丽莎白有勇气走出旅游区会吃饭的地方。Cipriani家族，三代人，炸南瓜花、罗马式小牛肉、现做提拉米苏。两人60-80欧元。

然后罗马变成巴厘。电影的印度部分（修行所）内向，但巴厘重新打开地图。

乌布是真正的目的地。不是水明漾的度假村。乌布，岛中央的绿色山谷，伊丽莎白在那里吃 nasi campur——一盘米饭配五六样配菜。Warung Pulau Kelapa（Jalan Raya Sanggingan）每人不到8欧元。Hujan Locale（Jalan Sri Wedari, 5）是主厨主导的现代版，做精致的bebek guling和rendang。每人25欧元。

罗马教你像告解一样吃饭。巴厘教你像冥想一样吃饭。两者都管用。