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ブエノスアイレス2026年フーディーガイド:パリーリャの先へ、皿の上で自らを再発明する街

ブエノスアイレスの料理の世界的イメージは一つに収斂する。500グラムのビフェ・デ・チョリソ、ケブラチョの炭、メンドーサのマルベック、白いエプロンのウェイター。それは確かに存在する。ドン・フリオがそれだ。二時間の行列に並ぶ価値はある。だが、今この街が出すものの、ごく一部に過ぎない。直近七年でブエノスアイレスはラテンアメリカで最も野心的なガストロノミー・シーンを築き上げた。2025年「ラテンアメリカ50ベスト」に三軒、テギがアルゼンチン初のミシュランスターを獲得、近隣市場が目的地となり、シェフの新世代が祖母の料理 ― パタゴニアの仔羊煮込み、サルタ風エンパナーダ、発酵ドゥルセ・デ・レチェ、儀式としてのマテ ― をポルテーニョの食卓に取り戻した。本ガイドは五日間でパレルモ、サン・テルモ、ビジャ・クレスポ、アルマグロを縦断する。五月の実勢レートで。

Curadoria Voyspark · 5月14日 · 🇦🇷 Buenos Aires