
Tapioca cearense
Massa de mandioca pura (sem leite, sem ovo, sem nada) hidratada e tostada na chapa. Recheio doce (coco com leite condensado, banana com canela) ou salgado (carne-de-sol com queijo coalho, frango com requeijão). A tapioca paulistana e a cearense são primas distantes — a cearense é mais fina, mais sequinha, mais autêntica.
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