Films culinaires comme guide de voyage : Julie & Julia, Eat Pray Love, Chef (et quoi manger)

Il y a un type de film qu'on ne regarde pas — on le mange. On sort de la séance avec faim, nostalgie d'une ville où l'on n'a jamais mis les pieds, avec la sensation étrange qu'il faut, d'une manière ou d'une autre, aller à ce bistrot parisien, ce marché de Rome, ce camion de nourriture à Miami. Le cinéma culinaire a ce pouvoir étrange : il ne vend pas une destination, il vend une table.

Et le plus curieux, c'est que, la plupart du temps, la table existe.

Quand Julie Powell décide de cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child, elle ne sait pas encore qu'elle va envoyer des gens du monde entier à Paris à la recherche du même bœuf bourguignon. Quand Elizabeth Gilbert mange ce plat de spaghetti carbonara à Rome et ouvre les yeux pour la première fois depuis des mois, elle n'imagine pas que la trattoria où la scène a été filmée devient une file de touristes pendant une décennie. Quand le chef Carl Casper prépare enfin le cubain parfait à Miami, il réinvente un sandwich qui existe, à Cuba, depuis près de cent ans.

Ce guide est pour ceux qui ont regardé les films et se sont posé la bonne question : où, exactement, je mange ça ?

Dix films. Dix villes. Dix plats avec nom, adresse et à quoi s'attendre. Ce n'est pas un itinéraire Michelin ni un classement TripAdvisor. C'est ce qui se passe quand on traverse l'écran et qu'on s'assoit à la table.

---

1. Julie & Julia → Paris (bistrots classiques)

Bœuf bourguignon. C'est par là que tout commence.

Le film de Nora Ephron (2009) fait deux choses à la fois : raconte l'histoire de Julia Child apprenant à cuisiner français à Paris dans les années 50, et celle de Julie Powell essayant de reproduire cela dans un petit appartement du Queens. Mais ce qui reste en tête, après le générique, c'est Paris. Les bistrots à nappe à carreaux, le pain frais, le canard à l'orange, le vin de la maison qui arrive sans qu'on le demande.

Ce n'est pas de la nostalgie. Ces endroits existent encore.

Le Comptoir du Relais (5 Carrefour de l'Odéon, 6e), du chef Yves Camdeborde, est le bistrot qui respecte le plus cette cuisine de base que Julia a apprise. Réservez le dîner trois semaines à l'avance (oui, trois) ou allez déjeuner le mardi sans réservation. Commandez le bœuf bourguignon, le boudin noir avec purée de pommes, ou le pâté en croûte en entrée. Addition pour deux : 90-120 €.

Frenchie (5 Rue du Nil, 2e), de Gregory Marchand, est la version moderne de cette tradition. Ne copie pas Julia — la comprend. Menu dégustation en 5 temps pour 98 € par personne. Réservation en ligne deux mois à l'avance ou perte de temps.

Septime (80 Rue de Charonne, 11e), de Bertrand Grébaut, est là où la prochaine génération a écrit le chapitre suivant. Une étoile Michelin, liste d'attente de trois mois, et le meilleur menu dégustation de Paris en dessous de 100 € (coûte 95 €).

Ce qu'on apprend en regardant le film et en allant aux trois ? Que la cuisine française n'est pas morte dans les années 70, comme on le disait. Elle a juste changé de mains. Et que Paris, même touristique jusqu'à l'os, a encore des bistrots où le patron travaille en salle.

---

2. Eat Pray Love → Rome et Bali

La scène des spaghetti carbonara est le cœur de Eat Pray Love (2010). Elizabeth Gilbert assise seule dans une trattoria romaine, mangeant avec les mains, pleurant entre deux bouchées. C'est l'une des rares fois où le cinéma américain a compris que manger des pâtes à Rome n'est pas un repas — c'est une confession.

Da Enzo al 29 (Via dei Vascellari, 29, Trastevere) est là où cette âme de trattoria survit. Sans réservation, file d'attente d'une heure à partir de 19h, 30 places, table partagée. Commandez la carbonara (la vraie, sans crème, avec guanciale et pecorino), la cacio e pepe, la coda alla vaccinara. Addition pour deux : 50-70 €.

Trattoria Tritone (Via dei Maroniti, 1), près de la Fontaine de Trevi, est l'endroit où Liz aurait mangé si elle avait eu plus de courage de s'éloigner du quartier touristique. Famille Cipriani, trois générations, courge frite, saltimbocca à la romaine, tiramisu fait maison. Addition pour deux : 60-80 €.

Après Rome, direction Bali. La partie indienne du film (Ashram) est interne, mais Bali ouvre à nouveau la carte.

Ubud est la véritable destination. Pas les resorts de Seminyak. Ubud, la vallée verte au milieu de l'île, où Liz mange le nasi campur — le plateau avec du riz et cinq ou six accompagnements. Warung Pulau Kelapa (Jalan Raya Sanggingan) sert cela pour moins de 8 € par personne. Hujan Locale (Jalan Sri Wedari, 5) est la version moderne dirigée par un chef, avec bebe guling et rendang raffinés. 25 € par personne.

Rome t'apprend à manger comme une confession. Bali t'apprend à manger comme une méditation. Les deux fonctionnent.