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Buenos Aires foodie 2026 : au-delà de la parrilla, la ville qui se réinvente dans l'assiette

L'image que le monde a de Buenos Aires dans l'assiette est unique : un bife de chorizo de 500 grammes, feu de quebracho, malbec de Mendoza, serveur en tablier blanc. Cela existe. C'est chez Don Julio. Cela vaut la file d'attente de deux heures. Mais c'est une infime partie de ce que la ville sert aujourd'hui. Au cours des sept dernières années, Buenos Aires a monté la scène gastronomique la plus ambitieuse d'Amérique latine — trois restaurants dans les 50 Best LatAm en 2025, une étoile Michelin récemment confirmée pour Tegui, des marchés de quartier devenus des destinations, et une génération de chefs qui ont redonné aux porteños la cuisine de leurs grands-mères : ragoûts d'agneau patagonien, empanadas salteñas, dulce de leche fermenté, maté comme rituel et non comme souvenir. Ce guide traverse Palermo, San Telmo, Villa Crespo et Almagro en 5 jours, avec la monnaie réelle du mois de mai.

Curadoria Voyspark · 14 mai · 🇦🇷 Buenos Aires